100% قدرتی خالص اوگینک گرین ٹی مچا پاؤڈر

میچا پاؤڈر کو معیار اور گریڈ کے مطابق کئی درجات میں تقسیم کیا جاسکتا ہے، اور ان میں بنیادی طور پر درج ذیل اختلافات ہیں:

سب سے پہلے، خام مال اور پودے لگانے کے حالات：

• پریمیم مچھا پاؤڈر

 خام مال عام طور پر چائے کے درختوں کی ایک مخصوص قسم سے منتخب کیا جاتا ہے، جیسے یوبائی۔ اس چائے کے پودے کے پتے تازہ، نرم اور سبز رنگ کے ہوتے ہیں۔ یہ چائے کے پودے عام طور پر مناسب سایہ والے ماحول میں اگائے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، اوجی، جاپان جیسے مشہور مچھا پیدا کرنے والے علاقوں میں، چائے کے کاشتکار چائے کے درختوں کے اوپر ٹریلس بنائیں گے اور انہیں تقریباً 20-30 دنوں تک سرکنڈوں جیسے مواد سے سایہ دیں گے۔ شیڈنگ چائے کے پودوں کی فوٹو سنتھیسز کو تبدیل کر سکتی ہے، کلوروفل اور امینو ایسڈ کے مواد کو بڑھا سکتی ہے، اور چائے کے پولیفینول کے مواد کو کم کر سکتی ہے، اس طرح ماچس کا ذائقہ مزید لذیذ اور کم کڑوا ہو سکتا ہے۔

چنتے وقت، چائے کے درخت کے اوپر صرف ایک کلی اور دو پتے یا ایک کلی اور ایک پتی کا حصہ چنیں۔ یہ پرزے غذائیت سے بھرپور ہیں اور ماچس پاؤڈر کے نازک ذائقے کو یقینی بناتے ہیں۔ چننے کا وقت بھی بہت سخت ہوتا ہے، عام طور پر موسم بہار میں، خاص طور پر اپریل سے مئی کے آس پاس، جب چائے کا معیار بہترین ہوتا ہے۔

• درمیانہ ماچس کا پاؤڈر

چائے کے پودوں کی اقسام نسبتاً متنوع ہو سکتی ہیں، لیکن معیار کچھ کمتر ہے۔ پودے لگانے کے دوران شیڈنگ کے اقدامات اتنے کامل نہیں ہو سکتے جتنے اعلیٰ درجے کے ماچس پاؤڈر والے چائے کے درخت۔ شیڈنگ کا وقت کم ہو سکتا ہے، تقریباً 10-20 دن، جس کے نتیجے میں چائے میں کلوروفل اور امینو ایسڈ کی مقدار قدرے کم اور چائے میں پولی فینول کی مقدار قدرے زیادہ ہوتی ہے۔

چننے کا معیار نسبتاً ڈھیلا ہوتا ہے اور اس میں قدرے پرانے پتے شامل ہو سکتے ہیں، جیسے ایک کلی کے تین پتوں کے حصے، جو کسی حد تک ماچس کے پاؤڈر کے معیار اور ذائقے کو متاثر کرتے ہیں۔

• کم گریڈ ماچس پاؤڈر

کچے چائے کے درخت کی قسمیں زیادہ عام ہیں، پودے لگانے کے حالات آسان ہیں، اور کوئی ٹھیک سایہ دار علاج نہیں ہو سکتا۔ اس چائے کے پودے کے پتے ساخت میں سخت اور پریمیم مچھا کے مقابلے میں کم سبز رنگ کے ہوتے ہیں۔

پتوں کی ایک وسیع رینج کو چن لیا جاتا ہے، بشمول پرانے پتے، اور چننے کا وقت بہترین مدت تک محدود نہیں ہو سکتا، جس سے چائے کا معیار ناہموار ہو جاتا ہے۔

دوسرا، پروسیسنگ ٹیکنالوجی

• پریمیم مچھا پاؤڈر

چائے کی پتیوں کو چننے کے بعد اس کا علاج بھاپ مار کر کیا جاتا ہے، جو کہ مارنے کا نسبتاً ہلکا طریقہ ہے۔ چائے میں انزائم کی سرگرمی کو ختم کرنے کے لیے تھوڑے وقت میں (عام طور پر 10-30 سیکنڈ) میں اعلی درجہ حرارت کی بھاپ کے ذریعے، چائے کے قدرتی رنگ، خوشبو اور غذائی اجزاء کو اچھی طرح سے برقرار رکھ سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، اعلی درجے کی ماچس پاؤڈر کی پروسیسنگ میں، چائے کی پتیوں کو بھاپ مارنے کے بعد تیزی سے ٹھنڈا کیا جاتا ہے تاکہ فضلہ کی گرمی کو چائے کے معیار کو بری طرح متاثر کرنے سے روکا جا سکے۔

خشک کرنے کا عمل بھی بہت عمدہ ہے، عام طور پر قدرتی خشک کرنے یا کم درجہ حرارت کو خشک کرنے کا استعمال کرتے ہوئے، تاکہ چائے کے پانی کی مقدار تقریباً 3%-5% تک کم ہو جائے۔ پتھر پیسنے کا عمل زیادہ نازک ہونے کے بعد، جدید ماچس پاؤڈر قدرتی پتھر سے بنی پتھر کی چکی کا استعمال کرے گا، کم رفتار (20-30 RPM) سے پیسنے سے، چائے کو پیسنا بہت عمدہ ہے، ذرہ کا سائز 3-5 مائیکرون تک پہنچ سکتا ہے، جو چائے کے غذائی اجزاء اور ذائقے کو مکمل طور پر خارج کر سکتا ہے۔

• درمیانہ ماچس کا پاؤڈر

مارنے کا طریقہ بھاپ مارنے اور کڑاہی فرائی کا مجموعہ ہو سکتا ہے۔ اگر درجہ حرارت اور وقت کا کنٹرول کافی درست نہ ہو تو چائے کا رنگ اور خوشبو متاثر ہو سکتی ہے۔

خشک کرنے کے عمل کے دوران، درجہ حرارت قدرے زیادہ ہو سکتا ہے اور وقت کچھ زیادہ ہو سکتا ہے، جس کی وجہ سے چائے میں کچھ غذائی اجزاء اور خوشبو والے اجزا ضائع ہو سکتے ہیں۔ پیسنے کے عمل میں، استعمال ہونے والا سامان مکینیکل گرائنڈر ہو سکتا ہے، اگرچہ یہ ایک خاص نفاست تک پہنچ سکتا ہے، لیکن ذرہ کا سائز عام طور پر تقریباً 5-10 مائکرون ہوتا ہے۔

• کم گریڈ ماچس پاؤڈر

گرم کرنے کے آسان طریقے، جیسے براہ راست اعلی درجہ حرارت کو خشک کرنا، چائے کے غذائی اجزاء اور قدرتی خوشبو کو ختم کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

جب خشک چائے پیس لی جاتی ہے، تو سخت پیسنے کا سامان استعمال کیا جا سکتا ہے، اور پیسنے کے بعد ذرات بڑے ہوتے ہیں، عام طور پر تقریباً 10-20 مائکرون۔

تیسرا، رنگ کی ظاہری شکل

• پریمیم مچھا پاؤڈر

رنگ ایک وشد زمرد سبز دکھائی دیتا ہے، جو کہ کلوروفل کے اعلیٰ مواد کی وجہ سے ہے۔ اور رنگ یکساں ہے، کوئی واضح رنگ فرق نہیں ہے۔ جب ماچس کے پاؤڈر کو سفید کاغذ یا کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، تو یہ زمرد کے سبز ٹولے کی باریک تہہ کی طرح ہوتا ہے، جو ایک تازہ اور خوبصورت احساس دیتا ہے۔

• درمیانہ ماچس کا پاؤڈر

رنگ سبز ہے، لیکن یہ پریمیم مچا پاؤڈر کے مقابلے میں قدرے پھیکا ہے اور اس میں ہلکی پیلی سبز رنگت ہو سکتی ہے۔

• کم گریڈ ماچس پاؤڈر

رنگ زرد یا سبز ہے، کافی روشن نہیں ہے.