فوڈ ایڈیٹیو میٹھا کرنے والا ڈی ایلولوز متعارف کروائیں۔
حالیہ برسوں میں، دنیا میں موٹاپا، ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر، ہائپرلیپیڈیمیا اور وزن میں اضافے سے متعلق دیگر بیماریوں کے واقعات کی شرح میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے۔ ان بیماریوں کی بڑی وجہ زیادہ چکنائی اور زیادہ چینی والی غذاؤں کا زیادہ استعمال ہے۔
لہذا، قدرتی، کم کیلوری اور اچھے ذائقہ کے سوکروز متبادل کی ترقی توجہ کا مرکز بن گیا ہے. ڈی ایلولوز کم کیلوری والے فنکشنل اولیگوساکرائیڈ کی ایک نئی قسم ہے، جو فریکٹوز سے تبدیل ہوتی ہے۔ اس میں سوکروز کے ساتھ ایک جیسا ذائقہ اور حجم کی خصوصیات ہیں، اور اس میں قابل اطلاق امکانات اور تحقیقی قدر ہے۔ D-allotose C-3 پوزیشن پر D-fructose کا ایپیمر ہے۔ بین الاقوامی یونین آف تھیوری (کیمسٹری) اور اپلائیڈ کیمسٹری (IUPAC) نے اپنے نظام کا نام D-ribose-2-hexulose رکھا ہے۔ شروع میں ڈی ایلولوز کو اینٹی بائیوٹک الوکوز ایڈینوسین یعنی سائکورانائن سے الگ تھلگ کر دیا گیا تھا، اس لیے اسے D-psicose کا نام دیا گیا۔ 2014 میں، جاپان میں منعقدہ بین الاقوامی نایاب شوگر کانفرنس نے باضابطہ طور پر D-alloxose کے روایتی نام کو D-psicose سے D-alloose میں درست کر دیا۔
فوڈ ایڈیٹیو میٹھیر ڈی ایلولوز کا فنکشن
الوکوز ایک سفید پاؤڈر کرسٹل ہے جس کی کوئی خاص بو نہیں ہے، اور اس کا سالماتی فارمولا C6H12O6 ہے۔ ڈی ایلولوز ایک تخفیف کرنے والا ہیکسوز ہے، جو میلارڈ کے رد عمل سے گزر سکتا ہے، اس کا پگھلنے کا نقطہ زیادہ ہے (109 ℃)، نقطہ ابلتا ہے (551.7 ± 50.0 ℃)، نمی جذب کرنا آسان نہیں ہے، اور پانی میں انتہائی گھلنشیل ہے۔ فطرت میں اس کی موجودگی انتہائی نایاب ہے۔ یہ صرف پودوں کی ایک چھوٹی سی تعداد (گندم اور rhamnoides) اور مخصوص بیکٹیریا میں پایا جاتا ہے، اور جانوروں میں موجود نہیں ہے۔ یہ بنیادی طور پر کیمیائی ترکیب اور حیاتیاتی تبدیلی کے ذریعہ ترکیب کیا جاتا ہے۔
ڈی ایلولوز کم کیلوری، کم میٹابولک ریٹ، نیورو پروٹیکٹو اثر، ہائپوگلیسیمک اور لپڈ کو کم کرنے کے کام کرتا ہے۔ ایک نئے فنکشنل عنصر کے طور پر، اس میں اعلیٰ مٹھاس اور کیلوری کی قیمت صرف 10% سوکروز ہے، جس کی وجہ سے بلڈ شوگر نہیں بڑھے گی، اور یہ ایک اچھا فعال میٹھا ہے۔ انسانی جسم میں الوکوز کا میٹابولزم دیگر نایاب شکروں سے نمایاں طور پر مختلف ہے۔ ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ الوکوز کھانے کے تین گھنٹے بعد 8 افراد کی کاربوہائیڈریٹ توانائی کی کھپت میں اضافہ نہیں ہوا، اور پیشاب میں اخراج کی شرح 70 فیصد تک پہنچ گئی، جس سے معلوم ہوا کہ ڈی ایلولوز انسان کے جذب ہونے کے بعد توانائی پیدا کرنے کے لیے میٹابولائز نہیں ہو سکتا۔ چھوٹی آنت میں جسم. ایک ہی وقت میں، غیر جذب شدہ حصہ بڑی آنت میں داخل ہوتا ہے اور آنتوں کے پودوں کے ذریعہ مشکل سے خمیر ہوتا ہے۔
فوڈ ایڈیٹیو میٹھیر ڈی ایلولوز کا استعمال
یہ بات اچھی طرح سے معلوم ہے کہ ری ایکٹو آکسیجن پرجاتی مختلف بیماریوں کا سبب بن سکتی ہے، جیسے بڑھاپے، کینسر، دل کی بیماری اور ذیابیطس۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ D-aloctose کا اضافہ نہ صرف کھانے کے جیل کے رویے کو بہتر بناتا ہے، بلکہ اس سے اچھا ذائقہ اور اعلیٰ اینٹی آکسیڈینٹ مادے، یعنی میلارڈ ری ایکشن پروڈکٹس (MRPs) بھی پیدا ہوتے ہیں۔
MRPs عام طور پر مضبوط فری ریڈیکل اسکیوینگنگ سرگرمی اور کمی کی صلاحیت کو ظاہر کرتے ہیں، اور خاص غذائی ضروریات کے حامل افراد کے لیے فارمولہ فوڈز میں بہترین کیمیائی اور حیاتیاتی خصوصیات کے ساتھ فعال اجزاء کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایک اہم نایاب چینی کے طور پر، ڈی ایلولوز کو بیرون ملک مکمل طور پر استعمال کیا گیا ہے۔ جانوروں اور انسانی تجربات کی ایک بڑی تعداد یہ بتاتی ہے کہ ڈی ایلولوز آنتوں سے گزرنے کے بعد مشکل سے میٹابولائز کرتا ہے اور توانائی فراہم کرتا ہے، اور یہ مؤثر طریقے سے خون میں شوگر کو کم کر سکتا ہے، وزن کو کنٹرول کر سکتا ہے، اور چربی کے جمع ہونے کو کم کر سکتا ہے، جس سے یہ ثابت ہوتا ہے کہ ڈی ایلولوز، ایک بہترین فنکشنل کے طور پر۔ سویٹنر، مستقبل میں وسیع اطلاق کے امکانات رکھتا ہے۔
ایف ڈی اے丨آئی ایس او|نامیاتی| حلال
واٹس ایپ:+86 13649263183 | ای میل:sales02@imaherb.com
شامل کریں:کمرہ 606، بلاک بی 3، جینی ٹائمز، جینی روڈ، یانتا ڈسٹرکٹ، شیان شانسی 710077 چین
ویب:www.imaherb.com|www.aogubio.com|www.nahanutri.com
پوسٹ ٹائم: مارچ 06-2023
