ایلولوزfructose کی ایک epimer ہے. یہ ایک مونوساکرائڈ ہے جو فطرت میں موجود ہے لیکن بہت کم مقدار میں۔ اسے نایاب شوگر بھی کہا جاتا ہے۔ ایلولوز سب سے پہلے گندم میں ستر سال سے زیادہ پہلے دریافت ہوا تھا، اور اس کے بعد سے کشمش، خشک انجیر اور براؤن شوگر میں پایا جاتا ہے۔ Psicose، جسے D-glucose isomer بھی کہا جاتا ہے، ایک قدرتی چینی مشتق ہے جو فطرت میں پایا جاتا ہے لیکن عام طور پر صنعتی طور پر تیار کیا جاتا ہے۔ Psicose CAS نمبر 551-68-8۔ مالیکیولر فارمولا C6H12O6۔ EINECS نمبر 208-999-7۔ یہ پراڈکٹ ہیٹنگ اور الٹراسونک ٹریٹمنٹ کے بعد میتھانول میں قدرے حل ہوتی ہے اور الٹراسونک ٹریٹمنٹ کے بعد پانی میں قدرے گھلنشیل ہوتی ہے۔
درخواست کے علاقے:
- خوراک اور مشروبات کی صنعت:
ایلولوزایک کم کیلوری والا میٹھا ہے جو کھانے اور مشروبات کی تیاری میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ کیونکہ اس کی مٹھاس سوکروز سے ملتی جلتی ہے لیکن اس کی کیلوریز کا مواد انتہائی کم ہے، اس لیے اسے مختلف کھانے اور مشروبات کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے، جن میں بسکٹ، کینڈی، دہی، مشروبات وغیرہ شامل ہیں، کم کیلوریز اور صحت کے لیے صارفین کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔ .
- فارماسیوٹیکل فیلڈ:
ایلولوز ذیابیطس کے شکار لوگوں یا ان لوگوں کے لئے ایک میٹھا ہے جنہیں اپنی چینی کی مقدار کو محدود کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ سوکروز کی جگہ لے سکتا ہے، مریضوں کو ان کے خون میں شکر کی سطح کو نمایاں طور پر متاثر کیے بغیر میٹھا ذائقہ فراہم کرتا ہے۔
- صحت بخش خوراک:
چونکہ ایلولوز تقریباً کوئی کیلوریز فراہم نہیں کرتا اور اس کا بلڈ شوگر اور انسولین کی سطح پر کم اثر پڑتا ہے، اس لیے اسے ایک صحت بخش میٹھا سمجھا جاتا ہے۔ یہ وسیع پیمانے پر صحت مند، کم کیلوری والے کھانے کے لیے جدید لوگوں کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے مختلف صحت بخش کھانوں، جیسے کھانے کے متبادل کھانے، نیوٹریشن بارز، کم چینی والے بسکٹ وغیرہ میں استعمال ہوتا ہے۔
دوسرے زیرو کیلوری والے قدرتی مٹھاس کے مقابلے میں، ایلولوز کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ اس میں سوکروز جیسی خصوصیات اور افعال ہوتے ہیں۔ یہ کافی حد تک محفوظ ہے اور "شوگر" کی طرح کافی ہے، جو اسے ایسے کاموں کو انجام دینے کے قابل بناتا ہے جو دوسرے میٹھا کرنے والوں کو کرنا مشکل ہے۔ بہترین چینی متبادل اثر ایپلی کیشنز جیسے بیکڈ مال میں بھی حاصل کیا جاتا ہے. ایلولوز کو باقاعدہ چینی کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن یاد رکھیں کہ یہ سوکروز کے مقابلے میں قدرے کم میٹھا ہے، اس لیے بعض صورتوں میں اسی مٹھاس کی سطح کو حاصل کرنے کے لیے زیادہ مقدار میں استعمال کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔ اسے براہ راست کھانے اور مشروبات میں یا خوراک کی پیداوار کے عمل کے حصے کے طور پر شامل کیا جا سکتا ہے۔ ایلولوز بیکنگ کے دوران سوکروز کی طرح برتاؤ کرتا ہے، لیکن اس کی خاص خصوصیات کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے کچھ ایڈجسٹمنٹ کی ضرورت پڑ سکتی ہے۔
ایلولوزایک کم کیلوری والا قدرتی چینی مشتق ہے جسے بڑے پیمانے پر صحت مند مٹھاس کے طور پر سراہا جاتا ہے۔ مکئی سے ماخوذ اور صنعتی ریفائننگ کے ذریعے نکالا گیا۔ اس کی مٹھاس سوکروز جیسی ہے لیکن اس کی کیلوریز انتہائی کم ہیں، اس لیے یہ کھانے پینے اور مشروبات کی تیاری میں بہت مقبول ہے۔ یہ اکثر بسکٹ، کینڈی، دہی اور دیگر مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے، جو جدید صارفین کی کم کیلوری والی، صحت بخش غذاؤں کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔ اسی وقت، طبی میدان میں، ایلولوز بڑے پیمانے پر ذیابیطس کے مریض یا ایسے افراد استعمال کرتے ہیں جنہیں چینی کی مقدار کو محدود کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ تقریباً کوئی کیلوریز فراہم نہیں کرتا ہے اور اس کا بلڈ شوگر اور انسولین کی سطح پر بہت کم اثر پڑتا ہے، جس سے یہ میٹھا بنانے والوں کے لیے ایک بہترین انتخاب ہے۔ خواہ فوڈ مینوفیکچرنگ کے شعبے میں ہو یا ہیلتھ فوڈ کے شعبے میں، ایلولوز کو اس کے منفرد فوائد کے لیے تلاش کیا جاتا ہے۔
کیتھرین فین
واٹس ایپ 丨+86 18066950297
丨sales05@nahanutri.com پر ای میل کریں۔
پوسٹ ٹائم: اپریل 19-2024
