Pleurotus ostreatus، اویسٹر مشروم، اویسٹر فنگس، ہیراٹیک، یا پرل اویسٹر مشروم ایک عام خوردنی مشروم ہے۔ یہ جنگلی کھمبیوں میں سے ایک ہے جنہیں عام طور پر تلاش کیا جاتا ہے، حالانکہ اسے بھوسے اور دیگر ذرائع پر بھی کاشت کیا جا سکتا ہے۔
اویسٹر مشروماپنی نازک ساخت اور ہلکے، لذیذ ذائقے کے لیے دنیا بھر میں محبوب ہیں۔ کھمبیوں میں عام طور پر چوڑی، پتلی، سیپ یا پنکھے کی شکل کی ٹوپیاں ہوتی ہیں اور یہ سفید، سرمئی یا ٹین ہوتے ہیں، جن کے نیچے کی طرف گلیاں ہوتی ہیں۔ ٹوپیاں بعض اوقات جھرجھری دار ہوتی ہیں اور چھوٹے کھمبیوں کے جھرمٹ میں یا انفرادی طور پر بڑے مشروم کے طور پر پائی جاتی ہیں۔ اویسٹر مشروم سفید بٹن مشروم سے زیادہ مہنگے ہوتے ہیں لیکن نایاب مشروم جیسے موریلز سے کم ہوتے ہیں، اور بہت کم تیاری کرتے ہیں کیونکہ انہیں مکمل یا کاٹ کر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہاں تک کہ وہ مائیسیلیم فرنیچر اور بہت سی دوسری مصنوعات بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتے ہیں۔
- 1. غذائی اجزاء سے بھرپور
اویسٹر مشروم فائبر، وٹامنز، معدنیات اور دیگر اہم غذائی اجزاء سے بھرے ہوتے ہیں۔ ان میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار بھی کم ہوتی ہے، اس لیے وہ کم کاربوہائیڈریٹ غذا کی پیروی کرنے والے لوگوں کے لیے ایک اچھا انتخاب ہیں۔
مشروم میں وٹامن ڈی اور سیلینیم سمیت دیگر غذائی اجزاء کی بھی کم مقدار ہوتی ہے۔
- 2.اینٹی آکسیڈینٹس کا ذریعہ
اویسٹر مشروم اینٹی آکسیڈنٹس فراہم کرتے ہیں، جو ایسے مادے ہیں جو آپ کے جسم میں سیلولر نقصان کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
مثال کے طور پر، P. ostreatus کے نچوڑ میں سات فینولک مرکبات کا پتہ چلا ہے، جن میں گیلک ایسڈ، کلوروجینک ایسڈ، اور نارینجینین شامل ہیں — یہ سب آپ کے جسم میں اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرتے ہیں۔
ان مشروموں میں امینو ایسڈ ایرگوتھیونین بھی ہوتا ہے، جس کے طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ اثرات ہوتے ہیں۔
چوہوں میں 2007 کے ایک مطالعے سے پتا چلا ہے کہ سیپ مشروم کے عرق کے ساتھ علاج سے اینٹی آکسیڈینٹ کی سطح میں بہتری آئی اور بوڑھے چوہوں میں میلونڈیلڈہائڈ (MDA) سمیت کچھ سوزش کے نشانات کو کم کیا گیا۔
اسی طرح، 2020 کے چوہوں کے مطالعے نے مشاہدہ کیا کہ عرق اینٹی آکسیڈنٹ اثرات دکھاتا ہے اور زہریلے کیمیکلز کی وجہ سے جگر کو پہنچنے والے نقصان کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
مزید یہ کہ، 2016 کے ٹیسٹ ٹیوب کے مطالعے سے پتا چلا ہے کہ سرمئی اویسٹر مشروم (Pleurotus pulmonarius) کے عرق نے انسانی شریانوں کے خلیات کو آکسیڈیٹیو نقصان پہنچایا اور LDL (خراب) کولیسٹرول کے آکسیڈیشن کو روکا، ممکنہ طور پر امینو ایسڈ ergothioneine کی بدولت۔
ایل ڈی ایل (خراب) کولیسٹرول کا آکسیکرن ایتھروسکلروسیس کے عمل میں شامل ہے، جو کہ شریانوں میں تختی کی تعمیر ہے جو دل کی بیماری کا باعث بن سکتی ہے۔
اگرچہ جانوروں اور ٹیسٹ ٹیوب کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ سیپ مشروم اینٹی آکسیڈنٹ فراہم کرتے ہیں اور سیلولر نقصان سے بچا سکتے ہیں، انسانوں میں مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
- 3. دل کی صحت کو فائدہ پہنچا سکتا ہے۔
اویسٹر مشروم ہائی کولیسٹرول اور ہائی بلڈ پریشر جیسے امراض قلب کے خطرے والے عوامل کو کم کرکے دل کی صحت کو فروغ دے سکتے ہیں۔
P. ostreatus خاص طور پر کئی مرکبات میں زیادہ ہے جو دل کی صحت کو فائدہ پہنچاتے ہیں، بشمول بیٹا-گلوکین نامی فائبر۔
بیٹا-گلوکین گٹ بیکٹیریا کے ذریعہ شارٹ چین فیٹی ایسڈ تیار کرنے کے لئے خمیر ہوتے ہیں جو آپ کے جسم میں کولیسٹرول کی پیداوار کو کم کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ P. ostreatus سفید بٹن مشروم کے مقابلے میں دو گنا زیادہ بیٹا گلوکین فراہم کرتا ہے۔
20 لوگوں پر 2011 کے ایک چھوٹے سے بے ترتیب کنٹرول ٹرائل نے پایا کہ 21 دنوں تک 30 گرام خشک پی آسٹریٹس پر مشتمل سوپ کھانے سے پلیسبو علاج کے مقابلے میں ٹرائگلیسرائیڈز، کل کولیسٹرول اور آکسیڈائزڈ ایل ڈی ایل (خراب) کولیسٹرول کی سطح میں کمی واقع ہوئی۔
اس کے علاوہ، آٹھ انسانی مطالعات کے 2020 کے جائزے سے پتا چلا ہے کہ P. ostreatus انٹیک نے بلڈ شوگر، ٹرائگلیسرائڈز، بلڈ پریشر، اور انسولین کی سطح کو کم کرنے میں مدد کی، یہ سب دل کی بیماری کے خطرے کو کم کر سکتے ہیں۔
تاہم، مصنفین نے تسلیم کیا کہ تمام دستیاب مطالعات میں تعصب کا بہت زیادہ خطرہ ہوتا ہے اور یہ کہ مستقبل میں اچھی طرح سے ڈیزائن کیے گئے مطالعے کی ضرورت ہے تاکہ یہ بہتر طریقے سے سمجھ سکیں کہ P. ostreatus کی مقدار کس طرح دل کی صحت کو بہتر بنا سکتی ہے۔
- 4. بلڈ شوگر ریگولیشن کو فروغ دے سکتا ہے۔
دل کی صحت کو فروغ دینے کے علاوہ، سیپ مشروم خون میں شکر کی سطح کو منظم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔
ٹائپ 2 ذیابیطس والے اور اس کے بغیر 22 لوگوں میں کی گئی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ پاؤڈر P. ostreatus کھانے سے کھانے کے بعد بلڈ شوگر کی سطح کم ہوتی ہے۔ مصنفین نے قیاس کیا کہ کھمبیوں نے جسم کے بافتوں میں شوگر کے استعمال میں اضافہ کیا ہے جبکہ خون میں شوگر بڑھانے والے بعض پروٹینوں کو روکا ہے۔
اسی طرح، 2007 میں ٹائپ 2 ذیابیطس کے شکار 30 ہسپتالوں میں داخل ہونے والے افراد پر کی گئی ایک تحقیق سے پتا چلا کہ 7 دن تک روزانہ 150 گرام پکی ہوئی P. ostreatus کھانے سے فاسٹنگ بلڈ شوگر میں 22 فیصد اور کھانے کے بعد بلڈ شوگر میں اوسطاً 23 فیصد کمی واقع ہوئی۔
شرکاء نے مشروم کے علاج کو 1 ہفتے کے لیے بند کر دیا، روزہ رکھنے اور کھانے کے بعد بلڈ شوگر میں بالترتیب 13% اور 20% کا اوسط اضافہ ہوا۔ علاج نے شرکاء کے بلڈ پریشر، کولیسٹرول اور ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح کو بھی نمایاں طور پر کم کیا۔
مزید یہ کہ ٹائپ 2 ذیابیطس اور ہائی بلڈ پریشر والے 27 مردوں میں کی گئی ایک تحقیق میں پتا چلا ہے کہ روزانہ 3 گرام پاؤڈر پی آسٹریٹس پاؤڈر کے ساتھ 3 ماہ تک علاج کرنے سے ہیموگلوبن A1c (HbA1c) میں نمایاں کمی آئی، جو طویل مدتی بلڈ شوگر کنٹرول کے لیے ایک نشان ہے۔ .
2020 کے ایک جائزے نے تجویز کیا کہ خون میں شوگر کو کم کرنے والے ان ممکنہ اثرات مشروم میں بیٹا گلوکین کی زیادہ مقدار سے منسوب ہو سکتے ہیں، کیونکہ اس قسم کا فائبر کاربوہائیڈریٹ کے ہاضمے اور جذب کو سست کر دیتا ہے۔
- 5. مدافعتی معاون فوائد
اویسٹر مشروم آپ کے مدافعتی نظام کو کئی طریقوں سے سہارا دے سکتے ہیں۔
مثال کے طور پر، pleuran - P. ostreatus سے حاصل کردہ beta-glucan فائبر کی ایک قسم - میں مدافعتی ماڈیولنگ خصوصیات کو دکھایا گیا ہے۔ اس کے علاوہ، مشروم اینٹی وائرل اور اینٹی بیکٹیریل اثرات پر فخر کر سکتے ہیں۔
ہرپس سمپلیکس وائرس ٹائپ 1 (HSV-1) والے 90 لوگوں میں 130 دن کے مطالعے میں، مشترکہ pleuran، وٹامن C، اور زنک سپلیمنٹ کے ساتھ علاج نے HSV-1 کی علامات کو بہتر کیا اور سانس کی علامات کی مدت اور شدت کو وٹامن سے زیادہ کم کیا۔ اکیلے سی۔
Pleuran علاج سے بچوں میں سانس کی نالی کے بار بار ہونے والے انفیکشن کی علامات میں نمایاں طور پر بہتری لانے اور کھلاڑیوں میں اوپری سانس کی نالی کے انفیکشن کے واقعات کو نمایاں طور پر کم کرنے کے لیے بھی دکھایا گیا ہے۔
مزید برآں، 41 افراد میں 8 ہفتے کے مطالعے سے معلوم ہوا کہ پلیسبو کے مقابلے میں، روزانہ اویسٹر مشروم کے عرق کا ضمیمہ لینے سے مدافعتی نظام میں اضافہ ہوتا ہے، انٹرفیرون-γ (IFN-γ)، ایک مالیکیول جو انفیکشن سے بچانے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔
ان مشروم میں اینٹی وائرل اور اینٹی بیکٹیریل اثرات بھی دکھائے گئے ہیں۔
تاہم، پورے اویسٹر مشروم کی ممکنہ مدافعتی صحت کو فروغ دینے والی خصوصیات پر توجہ مرکوز کرنے والے مطالعے کی ضرورت ہے - نہ کہ صرف نچوڑ اور سپلیمنٹس۔
- 6. دیگر ممکنہ فوائد
مندرجہ بالا ممکنہ فوائد کے علاوہ، تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ سیپ مشروم دیگر طریقوں سے صحت کو فروغ دے سکتے ہیں:
ممکنہ اینٹی ٹیومر خصوصیات۔ ٹیسٹ ٹیوبوں اور جانوروں میں تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ مشروم اینٹی ٹیومر اثرات فراہم کرسکتے ہیں۔ تاہم انسانی تحقیق کا فقدان ہے۔
آنتوں کی صحت کے فوائد۔ 2021 کے چوہا کے مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ موٹے چوہوں کی خوراک کو سیپ مشروم کے ساتھ شامل کرنے سے پیتھوجینک بیکٹیریا کی افزائش میں کمی آئی اور ان کی آنتوں میں فائدہ مند شارٹ چین فیٹی ایسڈز کی پیداوار میں اضافہ ہوا۔
سوزش کے اثرات۔ ان مشروم میں سوزش کے خلاف مرکبات ہوتے ہیں۔ چوہوں کے 2020 کے مطالعے سے پتا چلا ہے کہ P. ostreatus extract کے ساتھ زبانی علاج سے پاؤ کی سوزش میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے۔
پوسٹ ٹائم: جون 06-2023
